영양가가 높고 맛이 뛰어난 전복은 다양한 요리로 활용되는 해산물입니다.
여러 가지 좋은 성분을 가지고 있어 현대인에게 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
전복의 효능과 전복을 고르는 법, 손질법, 보관법에 대해 알아보겠습니다.
전복의 효능
1. 면역력 향상
면역 체계를 강화하는데 도움이 되는 아연과 셀레늄이 다량 함유되어 있습니다.
또한 면역 세포의 활성화를 촉진시켜 주는 아르기닌 성분이 함유되어 있어, 감기나 기타 질병으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다.
2. 피로 회복
전복에 함유되어 있는 타우린은 간 기능 개선에 도움을 주어 윈기 회복에 도움을 주고 에너지 증진에 효과적입니다.
또한 철분이 함유되어 있어 체내의 산소 운반 능력을 향상시켜 피로 회복에 효과적입니다.
3. 심혈관 건강
전복에는 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
혈압을 조절하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 순환을 원활하게 해 줍니다.
또한 항염증 작용을 통해 염증성 질병의 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다.
4. 관절통 예방
전복에 함유된 항산화물 성분은 관절의 윤활과 충격 흡수를 담당하여, 관절염과 퇴행성 관절염의 질병을 완화시키는 데 도움을 줍니다.
5. 항암 효과
전복 내장에는 항산화 작용을 하는 셀레늄이 함유되어 있어 암 에방에 도움이 됩니다.
또한 전복 추출물은 종양 세포의 사멸을 유도하여 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
6. 뼈 건강 강화
전복에는 칼슘과 인, 마그네슘이 함유되어 있어 뼈의 밀도와 강도를 높여줍니다.
뼈의 건강을 유지하고 강화시켜, 골다공증의 위험이 감소될 수 있습니다.
7. 눈 건강 유지
전복에는 눈 건강을 유지하는데 도움이 되는 루테인과 아스타잔틴이 함유되어 있습니다.
시력을 보호하고, 노화로 인한 시력 감소를 예방하는 데 도움을 줍니다.
8. 체중 관리
체중을 조절하는데 도움이 되는 단백질과 식이섬유가 다량 함유되어 있습니다.
단백질이 풍부하며 지방 함량과 칼로리가 낮아 다이어트에 효과적입니다.
단백질은 포만감을 주고 근육을 유지하는 데 도움을 주고, 식이섬유는 소화 촉진에 도움이 됩니다.
9. 피부 미용
피부 건강에 좋은 비타민E와 셀레늄이 함유되어 있어, 피부 세포를 보호하고 피부 탄력을 높이는 데 도움을 줍니다.
주름 개선에도 효과적이어서 노화 방지에 기여합니다.
전복 고르는 법
✅ 껍질
껍질이 부서지거나 깨지지 않은 손상이 적은 것이 좋고, 이물질이 많이 묻어 있지 않은 것이 좋습니다.
껍질의 색이 너무 어두운 것은 싱싱하지 않을 수 있습니다.
또한 껍질이 벌어져 있으면 신선하지 않은 전복일 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
✅ 살
전복 살을 손으로 눌렀을 때 촉감이 탄력 있고 단단한 느낌이 드는 것이 싱싱한 전복입니다.
눌렀을 때 살짝 튕겨 나오는 느낌이어야 합니다.
너무 부드러운 느낌이라면 싱싱하지 않을 수 있습니다.
또한 전복 살은 밝은 노란색 또는 흰색을 띠고 변색이 없어야 합니다.
✅ 냄새
강한 비린내가 나는 전복은 신선하지 않을 수 있으니 피하는 것이 좋습니다.
싱싱한 전복은 무향 또는 약한 바다 냄새가 납니다.
전복 손질법
1. 전복 세척
흐르는 차가운 물에 전복을 깨끗이 씻어 헹굽니다.
껍데기의 바깥쪽과 안쪽을 칫솔이나 솔로 부드럽게 문질러서 이물질을 제거합니다.
이물질이 많이 낀 검정색깔 부분을 주의 깊게 씻어야 합니다.
2. 전복 껍질 제거
전복의 살과 껍데기 사이에 숟가락이나 나이프를 넣어 껍질을 분리시켜 줍니다.
나이프 사용 시 전복의 살이 손상되지 않도록 주의하시길 바랍니다.
껍질이 단단하게 붙어있다면 뜨거운 물에 잠시 담가둔 후 제거하면 쉽게 할 수 있습니다.
3. 내장 및 이빨 제거
전복 살에 붙은 검은색 내장 부분 및 모래주머니를 나이프로 잘라 제거합니다.
또한 내장 맞은편의 이빨과 식도도 함께 제거합니다.
내장은 쓴 맛을 낼 수 있어 제거하는 것이 좋습니다.
이빨은 세균이 있을 수 있기 때문에 제거하는 것이 필요하고, 이빨을 제거하면 전복의 식감을 더욱 좋게 만들 수 있습니다.
4. 최종 세척
손질이 완료된 전복을 차가운 물로 다시 한번 깨끗이 헹구어 냅니다.
전복 보관법
전복은 부패하기 쉽기 때문에 실온 보관을 하는 것은 좋지 않습니다.
만약 실온에서 보관해야 한다면 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 두고 가능한 빨리 냉장, 냉동 보관을 해야 합니다.
특히 여름에는 상할 수 있기 때문에 주의가 필요합니다.
손질하지 않은 전복은 밀폐용기에 넣고 깨끗한 소금물을 부어 냉장 보관합니다.
소금물을 자주 갈아주면 그만큼 신선하게 보관할 수 있습니다.
약 2~3일 정도 보관이 가능합니다.
전복을 손질하여 냉동 보관한다면 조금 더 길게 보관이 가능합니다.
손질이 끝난 전복을 한번 먹을 만큼 소분하여 밀폐용기나 비닐랩에 단단히 담은 후 냉동 보관합니다.
전복은 부패할 수 있기 때문에 가능한 빨리 드시는 것이 좋고 올바른 방법으로 보관하는 것이 필요합니다.
결론
풍부한 영양소와 다양한 효능을 가지고 있는 훌륭한 건강식품인 전복에 대해 알아보았습니다.
하지만 전복을 과도하게 섭취하면 부작용이 생길 수 있기 때문에 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.
다양한 요리로 즐길 수 있는 여름 제철인 전복을 건강하게 섭취해 보세요!